Recette : Salade asiatique, vermicelle de riz et menthe fraîche


SALADE ASIATIQUE VERMICELLE DE RIZ
ET MENTHE FRAÎCHE

Préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la salade : 1 paquet vermicelles de riz cuit et égoutté

1 tasse menthe fraîche hachée 
2 tasses fèves germées fraîches 
1 tasse ciboulette fraîche hachée finement ou échalotes hachées
1 tasse carotte coupées en fines juliennes
1 piment rouge coupée en julienne
2 tasses noix de cajou salées
2 tasses crevettes cuites froides déqueutées 

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à table huile de sésame
  • 1/2 tasse huile d'arachide
  • 6 cuillères à table miel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse sauce de poisson
  • 2 citrons ou limes (jus)
  • 2 cuillères à table racines de gingembre hachée
  • 1 cuillère à table citronnelle en pâte
  • piment broyé au goût