Ingrédients : 4 personnes
150 grs de champignons shiitakés
50 grs d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail émincé
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
2 cuil. à soupe de sauce soja salé
1 cuil. à soupe de saké ou vinaigre de xérès, facultatif
1 litre de bouillon de champignons ou de légumes
Quelques tiges vertes d'ognoins blancs ou de cébettes hachées en garniture
Quelques gouttes d'huile de sésame, en garniture et facultatif
Enlevez les pieds des champignons shiitakés, et mettez-les de côté pour un bouillon.
Mettez tous les ingrédients sauf les garnitures dans une grande casserole et portez la soupe à l’ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Assaisonnez de sel (facultatif) et de poivre. (On assaisonne à la fin car la sauce soja apporte déjà du sel à la soupe.)
Servez la soupe parsemée d’oignon blanc ou de cebettes avec un filet d’huile de sésame !
Bon appétit et belle dégustation !