RECETTE : Poêlée de champignons aux noix de Grenoble



POELEE DE CHAMPIGNONS AUX NOIX DE GRENOBLE

 
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min 

4 personnes


INGRÉDIENTS

1/3 tasse de beurre salé 
1 tasse de noix de Grenoble, en morceaux de noix de Grenoble, en morceaux
2 lb de champignons variés, tranchés blanc, café, pleurote, Shiitake, portobello, etc.) etc.)
2 gousses d’ail, hachées gousses d’ail, hachées
2 échalotes françaises, hachées échalotes françaises, hachées
2/3 tasse de vin blanc de vin blanc
1 tasse de fond de veau ou sauce demi-glace de fond de veau ou sauce demi-glace
2 branches de thym frais branches de thym frais
Sel et poivre du moulin





PRÉPARATION

Dans une grande poêle, faire fondre 1/3 du beurre à feu moyen et y faire rôtir les noix de Grenoble de 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.
Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, à feu vif, faire fondre 1/3 du beurre et y faire sauter la moitié des champignons avec la moitié de l’ail et des échalotes. Réserver.
Recommencer avec le dernier 1/3 de beurre, les champignons, l’ail et les échalotes restants. 
Remettre les champignons réservés dans la poêle puis, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié et ajouter le fond de veau et le thym frais.
Assaisonner.
Laisser réduire la sauce au besoin, remettre les noix de Grenoble dans la poêle et servir avec de la volaille. 

 
Bon appétit et dégustation !
 



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