RECETTE : Wok de canard, poivrons et figues
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 magrets de canard IGP
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 8 figues
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 cm de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
Préparation
- Tailler le gras du magret en le quadrillant.
- Peler et presser les gousses d’ail. Peler et râper le gingembre.
- Mélanger les 2 sauces soja avec ail et gingembre.
- ettre les 2 magrets à mariner dans cette préparation pendant 15 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, laver les poivrons. Ôter leur pédoncule, les épépiner et les tailler en lamelles d’un centimètre de large environ.
- Peler et émincer l’oignon rouge en lamelles également. Laver les figues, les couper en quartiers.
- Retirer les magrets de la marinade, conserver celle-ci.
- Dans la sauteuse, déposer les 2 magrets côté gras. Faire chauffer à feu moyen pendant 8 minutes. Retirer les magrets, récupérer la graisse dans un saladier. Essuyer la sauteuse si nécessaire, verser 2 cuillères à soupe de graisse et remettre les magrets côté chair 2 minutes à feu moyen. Réserver les magrets sur une assiette.
- Mettre 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans la sauteuse et ajouter les poivrons et l’oignon. Cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant puis ajouter la marinade et passer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, retirer le gras des magrets et les découper en lamelles.
- Déposer les lamelles de canard et les figues sur les poivrons et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert 2 minutes pour réchauffer les figues et le canard. Ne pas trop remuer (voire pas du tout) pour ne pas surcuire la viande et abimer les figues.
BON APPETIT !
