RECETTE : Nouilles aux échalotes et gingembre
Nouilles Chinoises à l'échalotte et au gingembre
Pour 4 personnes:
Cuisson: 10 mn
Préparation: 20 mn
Attente 10 mn
- 250g de nouilles chinoises aux oeufs (ou de nouilles soba)
- 2 CS de graines de sésame
- 25 ml de sauce soja
- éventuellement du citron vert, concombre, brocolis, poivrons...
Pour la sauce aigre-douce aux échalotes et au gingembre:
- 300g d'échalotes
- 1 bouquet de coriandre
- 25 ml de sauce soja
- 3 CS d'huile neutre (sésame, pépin de raisin...)
- 4 CS de vinaigre de riz
- 40g de miel
- 20g de gingembre
- éventuellement de l'huile pimentée ou quelques gouttes de tabasco
Préparer la sauce aux échalotes:
Eplucher les échalotes et le gingembre, les couper en morceaux. Effeuiller la coriandre.
Dans un petit hachoir ou un blender, placer tous les ingrédients et mixer. Ajuster l'assaisonnement en sel -attention à la sauce soja, déja très salée- en poivre, et éventuellement en huile pimenté/tabasco. Laisser reposer 10 mn à température ambiante pour que les arômes se développent.
Pendant ce temps, cuire les pâtes:
Cuire les pâtes en se réferant aux instructions écrites sur le paquet.
Finition:
Faire chauffer une grande poele à feu doux. Ajouter la sauce et la laisser chauffer doucement, sans coloration pendant 5 mn environ. Ajouter les pâtes, bien mélanger puis arroser avec la sauce soja. Mettre dans les assiettes et parsemer de graines de sésame avant de servir.
